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Mittagessen - 7 (+ x) verschiedene Gerichte
Es sei noch einmal daran erinnert: Grundsätzlich keine Fertiggerichte, keine vorgekochten Nudeln oder Kartoffeln, generell keine vorgewürzten Speisen!
Wir stellen sieben Mittagessen zur beliebigen Auswahl vor, die mit relativ wenig Aufwand zuzubereiten sind und von den meisten Kindern auch gerne gegessen werden. Sollte das eine oder andere Gericht in der Familie keinen Anklang finden, spricht nichts gegen eine Wiederholung von anderen hier genannten Gerichten.
- Spaghetti mit Tomatensoße
1 Dose Pizzatomaten, 1/2 Zwiebel, Margarine, etwas Mehl, Oregano. Pfeffer, Salz, eventuell etwas konzentriertes Tomatenmark, eventuell 1/2 Knoblauchzehe. Mehlschwitze bereiten, Pizzatomaten dazugeben, und bei kleiner Hitze unter Rühren ein paar Minuten köcheln. Zu den Spaghetti reichen (in’s Kochwasser darf ein Schuß Öl, wenn gewünscht)
- Tiefkühllachs mit Kartoffeln und frischem Gemüse (nach Jahreszeit)
Es kann natürlich jeder andere Fisch verwendet werden, solange er nicht vorpaniert ist
Panade, wenn gewünscht: abgetrockneten Fisch in Mehl, dann in verrührtem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Falls Soße auf Brühe-Basis gereicht werden soll, keinesfalls Maggi, Knorr o.ä. verwenden, sondern nur Brühe-Pulver aus dem Reformhaus ohne Geschmacksverstärker (auch als Glutamat bezeichnet)
- Gemüse-Brätlinge
Aus verschiedenen Gemüsesorten (auch Tiefkühlsuppengemüse) mit Kartoffeln zusammen gekocht (und mit der o.g. Brühe!); Flüssigkeit gut ablaufen lassen; 1 Ei zum Binden untermischen und mit soviel Paniermehl vermengen, daß sich feste Brätlinge formen lassen; in Öl knusprig braten.
Dazu Salat reichen. Für die Salatsoße 3 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl; 3/4 EL Balsamico- oder anderen Essig; 1 EL getrocknete Salatkräuter (Aldi, Plus, Lidl) oder frische Kräuter, Salz, Pfeffer; keinesfalls fertige Salatsoßen oder sonstige Mischungen verwenden.
- Pfannkuchen pikant
Dünne Pfannkuchen zubereiten (keine Fertigpfannkuchen!); mit gesalzenen Tomatenscheiben belegen, oder gebratenes Hackfleisch (gewürzt mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Oregano) auf den Pfannkuchen verteilen und Tomatensoße dazu reichen.
- Schnitzel
vom Schwein, Hähnchenbrust oder Pute mit Kartoffeln (keine vorgekochten!) und Salat (Salatsoße siehe oben)
- Gemüse mit Spiegelei
Frische Möhren oder (Tiefkühl-)Bohnen, Kartoffeln und Spiegelei
- Kartoffelsuppe
Kartoffelsuppe wie üblich zubereiten, dabei aber keinesfalls Würze wie Maggi, Knorr. o.ä., sondern glutamatfreies Brühepulver (wie oben) verwenden. Keine Würstchen beigeben!
- Nudelauflauf
Für die Nudelfans unter den Kindern haben wir als Alternative noch einen Nudelauflauf:
Margarine auslassen, 1/2 feingehackte Zwiebel und eventuell 1 Knoblauchzehe glasig andünsten; 2 EL getrocknete Salatkräuter dazugeben und kurz mitbraten; zum Schluß 3 - 4 frische Tomaten (oder nach Jahreszeit Pizzatomaten aus der Dose) in Stücke schneiden und unter ständigem Rühren darin heiß werden lassen; diese Mischung mit den zuvor gekochten Spiral- oder Makkaroninudeln vermengen; 2 -3 verquirlte Eier (Salz, Pfeffer, Muskat) darüber geben; in Auflaufform füllen und zum Schutz vor dem Austrocknen der obersten Schicht mit Alufolie abdecken; bei 200°C ca 30 Minuten in der Röhre überbacken.
Durch die Berufstätigkeit der meisten Mütter setzt sich die Verwendung vor- oder fertig bereiteter Gerichte immer stärker durch. Diesen Gerichten werden der besseren Haltbarkeit wegen i.d.R. Konservierungsstoffe und des besseren Geschmacks wegen oft Geschmacksverstärker beigefügt, die nicht immer als solche deklariert sind. Beide Stoffgruppen tragen nach unserer Erfahrung in starkem Maße zu Konzentrationsproblemen bei!
Natürlich ist Reis erlaubt!
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Merke: Unbedingt darauf achten, daß keinesfalls irgendwelche “Ausrutscher” passieren, kein “Energy-drink” nach dem Sport, kein Müsli-Riegel vor der Busfahrt nach Hause, kein Nippen an der Cola!
Es muß auch insgesamt ausreichend getrunken werden, tagsüber (zusätzlich zum Getränk beim Frühstück) mindestens 1 Liter Mineral- oder Stilles Wasser, je mehr desto besser.
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